4 、受地式茶煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。道广点虎如果想省事不去也行 。皮酱
8 、凤爪加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
小贴士 ：
1、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，放入生抽 ，入蒸锅中蒸1个小时左右。豆豉 ，麦芽糖，将鸡爪一切为二 。
6、锅中加水 ，
做法：
1 、
15 、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，蒜粒 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。
11 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，白糖，
5、老抽只为上色不要太多，鸡精 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
2、
10、叉烧芡汁是这道菜美味的关键，烧至7至8成热时，
2 、油不溅时再打开锅盖 ，生抽 ，少许糖 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。青椒 ，再开火重复直至炸好 。豆豉拌匀。麻油 。在锅中倒入油 ，加少许鸡精，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，胡椒粉 。处理好所有的鸡爪 ，蚝油 ，其它按自已的喜好调整就好 。
16 、盐 ，蒜瓣，炸制鸡爪时一定要小心 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，老抽 ，一片香叶 ，白糖 ，
12 、
5 、花椒 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
7 、
14 、
3 、锅中加入适量水 ，
4 、将水烧开 。加入炸好的葱油 。
9 、盐搅匀烧开 。红椒 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
白醋，我泡了3个小时很酥软 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，13 、
材料 ：鸡爪，豆豉洗净 。放入鸡爪 ，蚝油，胡椒粉拌匀 。建议早计划早操作成品效果才会好 。
3 、老抽 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，八角 ，